Røde naturvine med stor spændvidde fra lette og saftige til komplekse og kraftige

Anti-bordeaux Bordeaux

Der lysår fra det Bordeaux med stort B, som du kender fra de brandede mærkevine, og så til det udkantsbordeaux, som jeg er eksponent for. I min webshop finder du udelukkende ærlige, læskende og saftige rødvine. Meget anti-bordeaux Bordeaux i virkeligheden. 

De rødvine, som jeg selv om mine venner laver, har typisk en god syrestruktur, er ofte lette på alkohol. Og så er de næsten altid uden brug af nyt egetræsfad, som ellers er et Bordeaux trademark.

Vinene er lavet af rigtige bønder med rigtige meninger og intentioner og hjerter på det rette sted. Uden Porscher og kinesiske flag i indkørslen.

Naturlig rødvin

Når man laver rødvin, lader man skallerne og kvaset ligge i mosten, efter man har høstet. Det er der, gæringsprocessen går i gang, så snart bærret, vindruen, er kvast og saften er frigjort. For det meste lader man most og skaller macerere over et par uger, indtil gæringen er overstået eller er lige ved at være det. 

Skalkontakten er med til at beskytte vinen, fordi mosten får kontakt med alle de gavnlige stoffer, som findes i drueskaller og kerner og stilke. Det betyder, at vinbonden, hvis frugten i øvrigt er sund og der ikke er mugpletter, bør kunne undvære antibakterielle og konserverende kemiske agenter som fx svovl og dermed lave naturvin. 

Stor spændvidde

De rødvine, jeg fører her på webshoppen, spænder meget vidt. Jeg har helt florlette vine som Fourtons l'Éphémère 2015 (men husk at det skal være 2015. I 2016 er det en helt anden vin, meget mere fyldig). Jeg også saftige og en anelse mere klassiske røde som Jonc-Blancs Les sens du fruit eller min egen fra Le Raït. Og jeg har de spændende og udfordrende som fx Petit Canon fra Lassolle med sin høje grad af volatilsyre (eddikesyre). Eller du kan gå efter en af de mere bamsede og til dels pleasende (men aldrig nogensinde ligegyldige) som fx Coquelicot's Metronome. Eller Lassolles voldsomt interessante ADNaturam rouge.

Jeg kan også foreslå at prøve nogle af de smagekasser, jeg udbyder. Enten min egen fra Le Raït, den fra Jonc-Blanc eller fra Lassolle. I alle smagekasserne er der udover rødvine et par rosé, hvidvine, orange eller bobler for at krydre det hele på en fin måde. Hvis du ikke synes, det er sagen, kan du også bare skrive til mig på jon@ogvinbonden.dk, så skal jeg nok sætte noget godt sammen til dig. Det gør jeg jævnligt.

Ærligt talt kan jeg næsten ikke finde på noget dårligt at sige om min egen portefølje af vine. Måske er det, fordi jeg kender hver eneste af de vinbønder, jeg køber fra. Flere af dem er rigtig gode venner af mig, og jeg kan stå inde for, hvad de laver. Og jeg kender deres vine næsten lige så godt som mine egne.      

God fornøjelse.